【博士养猪小说】五、为什么你的猪肉色不好？

为什么你的猪肉色不好？

今天我们谈谈猪肉色的话题！为什么要谈这个话题呢？因为每年都会有些猪场向我咨询猪肉色的问题，尤其是夏天，这种问题往往比较多！那为什么猪的肉色总是出问题呢？这主要应当从应激说起，从猪场到屠宰场，从抓猪进笼到猪被屠宰，猪在屠宰前一般要经历三次应激，第一次应激发生在赶猪装笼的时候；第二次发生在运输过程中；第三次则是在屠宰过程中。

猪在受到应激以后，尤其是剧烈的应激，一般身体的反应就是产生自由基。这种自由基如果不能够被及时清除的话，就开始攻击身体各个细胞的磷脂双层，导致细胞膜受到破坏，细胞的保水能力差。屠宰后的肉开始滴水、肉色苍白，肉质变软！通常我们称这种猪肉叫PSE肉！屠宰场也好，猪场自己屠宰也好，就会发现这种猪肉肉质、肉色都不好！

那怎么解决这个问题呢？重要的方法就是要在饲料中添加微生物E、维生素C、酵母硒、包括小苏打、氯化钾、氨基酸镁等阳性离子，及时的清除掉自由基，避免自由基攻击细胞膜，同时通过一些阳离子盐保证细胞的系水力，肉质肉色的问题呢就能够得到比较好的解决！

按道理，这部分工作应当归饲料企业来做，无论是猪场使用全价料、浓缩料还是预混料！但一些猪场为了降低养殖成本，在猪出栏阶段，使用的饲料有时档次偏低，饲料企业出于成本考虑，饲料中的维生素E、维生素C、酵母硒以及阳离子盐添加不足，导致猪的肉质肉色问题在市场中还经常出现！因此，建议猪场在选择饲料时，为了保证肉质肉色不出现问题，可以选择好一些的大猪料！如果用仔猪料饲喂到出栏或者使用低档次的大猪料，则建议自己在饲料中另外补充一些维生素E、维生素C、阳离子盐等营养物质，这个问题就会得到有效的缓解！

好，关于肉猪肉色不好的话题，我们今天就分享到这！我是尚秀国，小说养猪，下次再见！